Hähnchen in Kokosmilch

schnell und scharf

Erstaunlich schnell und dennoch exotisch-elegant! Dieses Gericht begeistert auch die anspruchsvollsten Esser und chronischen Kalorienzähler.

Kokosmilch in einem Topf erwärmen, Hähnchenbrust in Würfel geschnitten dazugeben, ebenso wie die Curry-Paste, den Zitronengras-Stengel (einfach knicken!), die Limonen-Blätter, den gepressten Knoblauch, die geschnittene Chilischote und die Tomatenwürfel. 15 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Servieren die geviertelten Champignons, Frühlingszwiebeln (in dicke Ringe geschnitten), Paprika-Stücke und Zuckerschoten dazu geben und 10 Minuten garen. Das Gemüse sollte noch ein wenig Biss haben. Mit Basmati-Reis servieren!

Dieses Rezept kann man mit vielen Gemüsen variieren, z.B. Bambusstreifen, Brokkoli, Shiitake-Pilzen, Prinzessbohnen...