Prinzessinnenpasteten für vier herzallerliebste Burgfräulein

Zum Kochen und Backen:

Jeder gute Bäcker hat die Pasteten! Ihr backt sie nur kurz vor dem Servieren auf. Die Füllung lässt sich vorbereiten. Besonders lecker mit frischem Spargel.

Das Hühnerfleisch in der Brühe gar kochen (30 Minuten) und nach dem Abkühlen herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Den Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und in kochendem Wasser (ohne Salz) genau 15 Minuten kochen und abkühlen (oder Spargelglas öffnen und abtropfen). Die Champignons nur kurz abbürsten (nicht waschen!), fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter (hell) anbraten. Die Butter in einem großen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und etwas "anschwitzen" (darf auf keinen Fall braun werden!).

Mit Gefühl die "Hühnerbrühe" angießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, bis die Sauce anfängt fest zu werden. Weißwein und Sahne hinzugießen, bis die Sauce anfängt, cremig zu werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss Hühnerfleisch, Champignons und Spargel dazugeben, kurz erhitzen und beseite stellen.

Die Königinpasteten kommen für 10 Minuten in den sehr heißen Ofen, sie dürfen nicht dunkel werden. Wenn alle am Tisch sitzen, die heißen Pasteten mit der heißen Geflügelmischung füllen und sofort mit Worcestershire-Sauce und Zitronenschnitzen servieren!

Tipp: Wenn etwas von der Füllung übrigbleibt, am nächsten Tag mit Reis und Currypulver essen.... und eine halbe gebratene Banane dazu!