Ratatouille

Französisch für Anfänger

Für mindestens 8 Personen, die auch alle in der Küche mithelfen dürfen. Für alle, die Gemüse lieben und nicht viel Kocherfahrung haben. Ratatouille ist eine tolle Beilage: bunt, leicht und gesund!

Die Salatgurke schälen, längs aufschneiden und entkernen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Alle Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden. Die grob gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl andünsten. Auberginestücke mit anbraten. Die Tomaten hinzufügen. Nach 10 Minuten werden auch die Zucchini, Gurke und Paprikastücke in den Topf gegeben. Ein guter Schluck Weißwein verfeinert das Aroma.

Die Gemüsemischung kann dann 40 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln.

Das Gemüse sollte nicht sehr knackig sein, sondern so weich, dass sich alle Aromen miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken! Erst kurz vor dem Schluss kommen die Prinzessbohnen dazu. Ratatouille ist die beste Beilage zu gegrillten Lammkoteletts (im Sommer) oder zu einem hauchzarten panierten Kalbsschnitzel. Schmeckt wunderbar mit Baguette oder Reis!